Genestoso : village de montagne et tradition fromagère
Hébergements à Genestoso
Genestoso (Xinestosu) est un village de montagne situé à plus de 1 000 mètres d’altitude. Sa situation sur une crête, les sommets environnants et une tradition fromagère transmise de génération en génération façonnent le caractère du lieu. Si vous cherchez des hôtels à Genestoso, ces particularités peuvent vous aider à choisir votre destination : déterminez si vous êtes surtout intéressé par les paysages de montagne, la randonnée ou l’histoire du fromage. L’église San Pedro, qui a été préservée, et les vestiges en pierre de l’ancienne fabrication du fromage font également partie du paysage du village.
Paysages de montagne et sentiers de randonnée
La situation sur une crête, entourée de sommets, est considérée comme propice à la randonnée. L’itinéraire PR-AS-110 Ruta El Cabril commence à Genestoso. Depuis l’itinéraire, il est possible de monter rapidement au sommet d’El Cabril ; de là, la vue s’étend sur une grande partie des côtes galicienne et asturienne. Les paysages comprennent des brañas, des pâturages et des lagunes.
L’itinéraire El Cabril est ouvert du 16 juin au 15 août, ainsi que du 1er octobre au 30 novembre. Vérifiez à nouveau ces périodes avant votre voyage, car les règles saisonnières peuvent changer. Autre point de repère régional, l’étape 10 du sentier de grande randonnée traverse les crêtes qui séparent Cangas del Narcea de Somiedo. Ce tracé constitue un autre point de repère que le départ de la PR-AS-110 à Genestoso.
Tradition fromagère et fabrication d’autrefois
Le fromage artisanal traditionnel de Genestoso a un goût prononcé et est fabriqué dans des moules tressés en sparte. Son histoire remonte à la transhumance des bergers de Castille et d’Estrémadure. Cette origine lie la tradition fromagère locale à l’histoire de l’élevage pastoral itinérant. La forme et le goût confèrent au fromage un profil qui lui est propre : les moules tressés en sparte font partie de son mode de fabrication, tandis que son goût prononcé caractérise le produit.
La production actuelle est soumise à une importante restriction : elle est aujourd’hui faible et réservée à la consommation familiale. Si vous espérez en goûter, vérifiez sa disponibilité sur place et ne comptez pas dessus sans vous être renseigné au préalable. La place traditionnelle du fromage reste ainsi clairement distincte du volume limité de la production actuelle.
Des « ol.leras » en pierre rappellent également l’ancienne fabrication du fromage. Le terme désigne une sorte d’armoire en pierre où l’on conservait les cruches à lait. Les ol.leras associent un vestige matériel préservé aux activités quotidiennes d’autrefois liées à la production fromagère. Elles complètent ainsi la tradition fromagère par une trace architecturale, tandis que les moules tressés témoignent de la méthode artisanale de fabrication.
L’église San Pedro et le caractère du village
L’église San Pedro est préservée à Genestoso, et le village conserve son caractère traditionnel. Avec les ol.leras en pierre, l’église illustre deux aspects distincts du patrimoine local : d’un côté, un lieu de culte préservé, de l’autre, des traces de l’ancienne fabrication du fromage. Les personnes intéressées par la culture et l’histoire peuvent tenir compte de ces éléments, en plus des paysages de randonnée, dans le choix de leur destination.
L’importance que vous accorderez à chacun de ces aspects pour votre voyage dépend de ce que vous souhaitez privilégier : la randonnée ou le patrimoine culturel du lieu.
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Vue d’ensemble des destinations de la région : Cangas Del Narcea.
