Découvrir Sabayés

Pour ceux qui recherchent un hôtel pour un séjour à Sabayés, la planification du voyage peut s’articuler autour de leurs centres d’intérêt : architecture des églises, histoire fortifiée, viticulture ou sentiers de randonnée. Sabayés se trouve au pied du Parque Natural de la Sierra y los Cañones de Guara ; le monument naturel Salto de Roldán est visible depuis le village.

Églises et histoire du village

L’église paroissiale San Andrés est un édifice roman remanié aux XVIe et XVIIe siècles. À l’intérieur se trouve un retable majeur en plâtre modelé. Deux panneaux latéraux et un couronnement avec trois représentations populaires ont été conservés. À l’extérieur, la tour est divisée par des corniches en cinq corps. Le clocher est considéré comme une tour-clocher défensive, inspirée de celles qui protégeaient les montagnes des Pyrénées. San Andrés réunit ainsi des origines romanes, des remaniements ultérieurs et une interprétation défensive.

L’ermitage Nuestra Señora del Patrocinio est un édifice à nef unique en pierre de taille ; des autels latéraux se trouvent sous des arcs en plein cintre. À l’extérieur de l’ermitage se trouve une maison des Santeros, construite en 1760. Localement, l’ermitage est également connu sous le nom de « Gallinano ». Ce nom est lié à une tradition orale selon laquelle des poules, en poussant des cris semblables à ceux d’un coq, auraient averti du vol imminent de l’image de la Vierge.

Vestiges du château, accès et citerne

Les vestiges du château de Sabayés comprennent les ruines d’une tour rectangulaire et une excavation rectangulaire dans le sol, considérée comme une citerne. L’Arco Coscullano était l’ancien accès à la zone fortifiée. L’ensemble du village présente également un caractère défensif en raison de sa position stratégique. La tour, l’ancien accès et l’excavation considérée comme une citerne représentent différents éléments de l’histoire fortifiée du village.

Viticulture et eau

Sous la colline du château et d’autres parties du village se trouvent des caves creusées dans la roche. Leur taux d’humidité et leur température, relativement constants, favorisaient la fermentation et le stockage du vin produit à Sabayés. La tradition viticole du village est ainsi également liée à l’utilisation de la roche.

La Fuente de los Huertos est un autre édifice historique : une fontaine de type Renaissance datant du XVIIe ou du XVIIIe siècle. Elle a été construite en blocs de grès et possède un arc en plein cintre. Le complexe comprend également un petit abreuvoir, un lavoir et un bassin où était recueillie l’eau d’irrigation des jardins voisins. Ces éléments correspondent à différents usages de l’eau : pour les animaux, le lavage et l’irrigation.

Paysage et sentiers autour de Sabayés

Il existe six courts itinéraires de randonnée autour de Sabayés, dont un parcours d’interprétation dans les environs du village. Le centre d’interprétation Espacio Salto de Roldán est consacré à la botanique et à l’élevage de la région ; son bâtiment a reçu le prix d’architecture García-Mercadal. Un sentier relie Sabayés au centre. L’état des sentiers peut changer : vérifiez donc l’état actuel du chemin de liaison avant de partir. Si vous prévoyez de visiter le centre, renseignez-vous au préalable sur les possibilités de visite actuelles.

Le cadre naturel visible et les courts itinéraires complètent l’histoire architecturale par une dimension qui leur est propre.

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