Découvrir Gruyères

Gruyères associe une cité médiévale fortifiée, des musées, une tradition fromagère et un paysage marqué par les pâturages. Gruyères se situe à 830 mètres d’altitude, au pied des trois montagnes Moléson (2 002 mètres), Dent de Broc (1 830 mètres) et Dent du Chamois (1 340 mètres). La cité historique fortifiée se trouve au pied du Moléson et des Préalpes. Gruyères allie ainsi un centre historique bien reconnaissable à une offre culturelle variée.

Cité fortifiée et Château de Gruyères

Le Château de Gruyères se dresse sur un éperon rocheux entouré de remparts. Il a été construit au XIIIe siècle et ouvert au public en 1939. Juste à côté du Château se trouve la cité médiévale fortifiée, qui n’a que peu changé sur le plan architectural au fil des siècles. Dans la ville fortifiée historique, la rue principale est pavée et interdite aux voitures ; les visiteurs peuvent la découvrir à pied.

Lors de la visite historique, vous pouvez parcourir librement les salles du Château et vous renseigner sur le lieu et ses occupants successifs grâce aux panneaux d’information. La collection rassemble différentes époques et formes d’art : on y trouve des vitraux médiévaux, des vêtements liturgiques bourguignons, des décors muraux de l’époque de l’Ancien Régime, des peintures de Jean-Baptiste Camille Corot et la Salle des Chevaliers. La Salle des Baillis abrite des peintures murales, des vitraux héraldiques et un poêle en faïence. Les Chapes de Bourgogne sont exposées dans l’une des salles.

L’histoire architecturale se lit aussi dans différentes parties du Château. La Chapelle Saint-Jean-Baptiste date du XVe siècle et se trouve dans une ancienne tour de défense. Le jardin à la française est encadré par un chemin de ronde et deux tours situées à ses extrémités. Les visiteurs intéressés par l’histoire du lieu peuvent ainsi découvrir ensemble les pièces de la collection et l’architecture au cours d’une même visite.

Églises, porte de la ville et musées

D’autres édifices historiques complètent le paysage de la cité fortifiée. L’Église Saint-Théodule possède une tour-portail datant de 1682 et un chœur construit entre 1730 et 1731. Sa nef a été reconstruite après l’incendie de 1856 ; à l’entrée, on peut voir une grille de style Régence datant de 1758. Au Moyen Âge, la porte du Belluard était l’entrée principale de Gruyères ; elle date d’environ 1475. On y trouve également un blason des comtes de Gruyère peint vers 1860.

Le Musée HR Giger présente une autre tendance artistique : depuis 1998, il accueille une exposition permanente d’art fantastique consacrée aux œuvres personnelles de H. R. Giger. Elle comprend notamment des travaux réalisés pour la conception du film « Alien » de 1979, ainsi que des œuvres issues de sa collection privée. La Museum HR Giger Bar, située à côté du musée, est elle-même conçue comme une œuvre d’art ; Giger a dessiné ou modelé le plafond, les murs, les sols, le mobilier, les tables et les chaises dans un style biomécanique. La Gallery du musée accueille des expositions temporaires d’artistes internationaux.

Le Tibet Museum se trouve dans l’ancienne cure et chapelle de l’Institut Saint-Joseph. La chapelle néogothique date de 1908-1909. Gruyères offre ainsi, en plus de ses édifices médiévaux et du début de l’époque moderne, un aperçu d’une architecture religieuse plus récente.

Culture fromagère et traditions régionales

La Maison du Gruyère, à Pringy, présente l’exposition interactive « Gruyère AOP, un voyage au cœur des sens ». Parmi les expériences proposées figurent des dégustations de Gruyère AOP à trois stades d’affinage : six, huit et dix mois. Les différents temps d’affinage vous permettent de comparer concrètement un même type de fromage. Les traditions pastorales de la région de la Gruyère ont aussi donné naissance à des métiers et à des arts spécifiques, notamment les poyas, les cuillères en bois et les chants des armaillis, comme le Ranz des vaches.

Les restaurants traditionnels de Gruyères servent de la fondue et des plats du menu de la Bénichon. La Chocolaterie de Gruyères propose des ateliers et des petits-déjeuners au cours desquels les visiteurs découvrent l’histoire du chocolat. Au Cheese Festival, vous pouvez observer la fabrication du Gruyère au-dessus d’un feu de bois ; le programme comprend également la confection de cuillères à crème et d’autres ustensiles en bois, ainsi que la dentelle aux fuseaux. Le festival a lieu chaque printemps, le premier dimanche de mai, et réunit environ vingt stands de marché. Certains éléments du programme pouvant varier, il est conseillé de vérifier les dates et le programme avant la visite. Le marché de Noël réunit lui aussi plus de quarante artisans dans la cité médiévale ; ses dates précises varient d’une année à l’autre.

Itinéraires et orientation

Les itinéraires de randonnée diffèrent par leur point de départ et leur parcours. La première étape de l’itinéraire Fribourg en diagonale commence à la gare de Gruyères, en contrebas de la cité fortifiée. Le Sentier des Comtes part de Gruyères, passe devant l’Église Saint-Théodule et emprunte la Charrière des Morts en direction de Saussivue et de la forêt de Chésalles. Le Sentier des Fromageries, un itinéraire circulaire, relie la fromagerie de démonstration La Maison du Gruyère à Pringy à la fromagerie d’alpage de Moléson-sur-Gruyères. Une randonnée est également possible autour du sommet du Moléson.

Depuis la gare, vous rejoignez le centre historique en quelques minutes à pied ou prenez le bus jusqu’à l’arrêt « Gruyères, ville ». Pour vous rendre au Moléson, prenez un bus depuis la gare de Gruyères, puis un funiculaire ou un téléphérique. Pour planifier votre séjour, vous pouvez choisir parmi différentes activités et visites : le parcours du Château, la découverte de la culture fromagère ou les itinéraires de randonnée mentionnés.

Découvrez d’autres destinations : Moléson-Sur-Gruyères, Morlon, Le Pâquier, Pont-La-Ville Fr, La Tour-De-Trême, Corbières Fr, La Roche Fr, Echarlens.

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