Huari : culture, paysages andins et cuisine

Huari entre la Cordillère Blanche et le Huaritambo

Huari se trouve à 3 149 mètres d’altitude, sur le versant est de la Cordillère Blanche et au bord du fleuve Huaritambo. Son altitude, les montagnes et le fleuve définissent clairement son cadre géographique. Huari est également un point de départ important pour visiter la lagune Purhuay, la cascade María Jiray, le Centro Poblado de Acopalca, le Centro Ecológico de Huanchac et la lagune Reparin, qui se trouvent à proximité. Vous pouvez ainsi inclure dans votre itinéraire la culture de la ville et différentes destinations des environs.

Histoire, quartiers et traditions de danse

Huari a été fondée en août 1572 sous le nom de Santo Domingo de Huari. Dans les quartiers traditionnels, les maisons en adobe, leurs portes en bois et leurs balcons caractérisent le paysage urbain. Ce style architectural est l’une des particularités marquantes de la ville et offre une autre approche de son histoire que celle de ses traditions de danse transmises de génération en génération.

Dans le district de Huari, la Huaridanza se transmet de génération en génération : les familles des quartiers, des centres habités et des hameaux préservent cette tradition. Elle a été reconnue comme patrimoine culturel national du Pérou par une déclaration officielle du 17 mai 2021. Las Pallas de Huari est également reconnue comme patrimoine culturel national depuis 2021. Cette tradition de danse se distingue par son organisation particulière et par des éléments spécifiques de ses costumes, de sa musique et de sa chorégraphie. Elle est associée à la vénération de la Virgen del Rosario, ou Mama Huarina, et est considérée comme un marqueur identitaire du district. La danse traditionnelle Huanca est également liée à Huari.

Fêtes et artisanat local

La fête patronale de Huari en l’honneur de la Virgen del Rosario est célébrée le 7 octobre ; le programme annuel peut varier. Las Pallas de Huari fait partie de cette fête. Un rapport sur le patrimoine culturel de 2021 décrit des spectacles de danse lors des principales journées de fête, les 5, 7 et 8 octobre, ainsi que le 14 octobre pour l’octave. Si vous souhaitez organiser votre voyage autour d’un spectacle, vérifiez les dates des festivités en cours. À Huari, les visiteurs peuvent également acheter de l’artisanat et des souvenirs.

Lagunes et sentiers des environs

La lagune Purhuay se trouve à 7 kilomètres au nord-ouest de Huari, dans le district de Huari et à l’intérieur du parc national Huascarán. Renseignez-vous sur les infrastructures d’accueil locales avant votre visite. Le sentier Atog Nani, également appelé Chaqui Nani (« sentier du renard »), longe la lagune Reparin. Sur sa rive nord se trouve le belvédère Naciones Unidas, qui offre une vue sur l’ensemble de la lagune et permet de prendre des photos. Les conditions des sentiers peuvent changer ; renseignez-vous sur place.

Acopalca est un point de départ important pour visiter la cascade María Jiray et la lagune Purhuay. Pour vous orienter davantage, l’itinéraire à pied jusqu’au Centro Ecológico de Huanchac est décrit précisément : depuis la place principale de Huari, une route asphaltée y mène sur environ 3 kilomètres ; le trajet dure environ 40 minutes à pied. Tenez compte de cette durée approximative et des conditions locales dans votre planification.

Comment s’y rendre et cuisine régionale

La liaison en bus public entre Huaraz et Huari est indiquée comme couvrant 143 kilomètres en environ 3 heures et 35 minutes. Vérifiez les horaires de bus et l’état des routes sur place. Depuis la gare routière de Huari, il faut parcourir environ 500 mètres à pied pour rejoindre la place principale ; le trajet est indiqué comme durant environ trois minutes. Cette courte marche en ville est très différente du trajet plus long à pied jusqu’au Centro Ecológico de Huanchac.

Parmi les plats traditionnels de Huari figure le Llajhuari : un assortiment de plusieurs « picantes », servi avec de la chicha de jora dans un récipient fabriqué à partir d’une courge. Le Picante de Cuy compte également parmi les plats traditionnels. Les noms et les ingrédients donnent un aperçu concret de la cuisine régionale, qui s’ajoute aux impressions historiques et paysagères qui caractérisent Huari et ses environs.

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