Découvrir Jabugo : jambon, dehesa et culture

Jabugo associe l’origine de l’AOP Jabugo à un paysage de dehesa remarquable et à un patrimoine culturel riche. Plusieurs thèmes peuvent ainsi guider la préparation du voyage : la production de jambon, l’architecture historique, l’artisanat et l’histoire archéologique. Vous pouvez choisir un thème principal ou combiner différentes facettes de la ville pendant votre séjour.

Paysage et zone d’origine

Jabugo se trouve dans le Parque Natural de la Sierra de Aracena y los Picos de Aroche. Le paysage de cet espace naturel protégé comprend des dehesas, des forêts marquées par la présence de chênes verts, de chênes-lièges et de châtaigniers, des ruisseaux et des reliefs peu élevés. Jabugo fait également partie des 31 communes de la zone de production de l’AOP Jabugo. Les dehesas de cette zone sont reconnues par l’UNESCO comme réserve de biosphère. Le parc naturel décrit le paysage, tandis que l’AOP indique l’appartenance à une zone de production. Ces deux caractéristiques se retrouvent à Jabugo.

Production et dégustation de jambon

Les personnes qui s’intéressent à la production peuvent découvrir l’expérience Montesierra. Elle comprend une visite guidée des séchoirs et des caves de l’entreprise Montesierra S.A. Située au centre de Jabugo, l’entreprise est enregistrée auprès de l’AOP Jabugo. Une dégustation de jambon bénéficiant de l’appellation d’origine protégée AOP Jabugo peut compléter la visite ; il s’agit donc d’un complément possible, qui n’est pas automatiquement inclus dans la visite guidée. Les conditions de réservation et d’accès étant susceptibles de changer, il est recommandé de les vérifier avant le voyage.

El Tiro et l’histoire de son architecture

Le bâtiment historique El Tiro est associé à l’architecte Aníbal González. Il se visite dans le cadre d’une visite du Centro de Innovación y Promoción del Ibérico. Le bâtiment abrite des panneaux d’information et une cave de dégustation ; il offre également une vue sur une vaste zone de dehesa. À El Tiro, l’histoire de l’architecture, des informations sur le patrimoine ibérique et la vue sur la dehesa se côtoient. Renseignez-vous au préalable sur les conditions d’accès.

L’Iglesia de San Miguel Arcángel est un autre édifice historique. Construite entre 1722 et 1746, elle associe des influences mudéjares, baroques, néoclassiques et andalouses. Sa description couvre donc plusieurs styles, plutôt qu’une seule époque architecturale. À l’intérieur se trouvent des sculptures de la Sagrada Familia, des tableaux représentant Santo Domingo avec la Virgen del Rosario, ainsi que de nombreux retables. Ces détails enrichissent l’histoire du bâtiment en la complétant par des éléments concrets de son décor.

Artisanat, histoire industrielle et archéologie

Le Centro de Interpretación del Encaje de Bolillos y de la Artesanía Chacinera de Jabugo est consacré à l’histoire de la dentelle aux fuseaux. L’exposition présente cette technique et les ouvrages réalisés par les habitants de Jabugo. Au deuxième étage, elle retrace également les liens historiques de la ville avec l’industrie de la transformation de la viande de porc ibérique. Le centre se trouve au 6, Calle Castelar. Il est possible de le visiter du lundi au dimanche après avoir pris contact par téléphone au préalable. Les conditions de visite étant susceptibles de changer, il est recommandé de confirmer le rendez-vous avant la visite. L’exposition consacrée à la dentelle aux fuseaux et la présentation de l’industrie de transformation mettent ainsi en lumière des aspects culturels différents.

Le site archéologique Cueva de la Mora se trouve également sur le territoire de la commune de Jabugo. Sur une vaste période chronologique et culturelle, il témoigne de l’habitat, d’une nécropole, de rites funéraires, d’expressions artistiques et de l’utilisation des ressources naturelles. L’histoire de Jabugo s’étend donc au-delà de l’architecture et des traditions artisanales. Le site complète le portrait de la ville par des vestiges archéologiques et un thème historique à part entière.

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