Saint-George : sentiers, sports d’hiver et patrimoine culturel

Saint-George associe sentiers de randonnée, sports d’hiver et lieux historiques. Pour planifier votre séjour, vous pouvez distinguer les petites boucles, les expériences plus longues, les activités hivernales et les sites liés à l’histoire de la localité. Dans les environs plus éloignés du Parc naturel régional Jura vaudois, des sentiers et des paysages permettent également d’élargir la découverte au-delà de Saint-George.

Sentiers de randonnée et panoramas

Un sentier balisé relie le col du Marchairuz à Saint-George. Sur cet itinéraire, le chemin passe devant le rocher de l’Eau Pendante et sa source qui coule toute l’année. Le sentier de promenade va jusqu’au centre du village, où se trouvent les bureaux du Parc naturel régional Jura vaudois, à l’adresse Route du Marchairuz 2. Pour ceux qui préfèrent se fier à une indication précise, le sentier de randonnée La Roche du Ciel fait 3,5 kilomètres et dure environ une heure et 15 minutes. Il traverse des chemins forestiers jusqu’au refuge de la Roche du Ciel et offre des vues sur le bassin, les Alpes et Saint-George.

La boucle du Mont-Chaubert est classée facile et dure environ une heure et 17 minutes. Elle emprunte des chemins forestiers, offre des possibilités de pique-nique et dévoile un panorama allant des Préalpes fribourgeoises au bassin lémanique. Avec un peu de chance, on peut y observer des oiseaux, des chevreuils, des cerfs et d’autres animaux de la forêt. Les durées approximatives des itinéraires du Mont-Chaubert et de La Roche du Ciel sont proches ; la boucle du Mont-Chaubert est, elle, explicitement classée facile.

Savurando demande davantage de temps : ce parcours alliant histoire et gastronomie est une boucle de 7,5 kilomètres, avec environ deux heures de marche effective. La durée totale indiquée est d’environ trois heures et demie à cinq heures. En chemin, des dégustations de produits agricoles font partie de l’expérience, qui met en valeur différents savoir-faire artisanaux. Pour planifier son temps, la durée totale est donc plus parlante que le seul temps de marche.

Activités de plein air

Le Parc Aventure de St-George est un parcours accrobranche situé dans un paysage forestier à 1 000 mètres d’altitude, dans le Jura vaudois. De là, la vue s’étend sur le lac Léman et les Alpes. Parmi les installations mentionnées figure un mât d’escalade de 15 mètres équipé d’un système d’auto-assurage. Le secteur d’escalade du Rocher de La Baume constitue une autre possibilité pour les amateurs d’escalade : il comprend 54 voies aménagées, de difficulté 4a à 8b+. Le site se trouve à 500 mètres en contrebas de Saint-George, sur la route cantonale entre Gimel et Saint-George.

En hiver, Saint-George propose deux pistes de ski alpin et un snowpark. Pour le ski de fond, 22 kilomètres de pistes sont damés plusieurs fois par semaine. Un parcours éclairé, long de 1,8 kilomètre, se compose de deux boucles. Ces indications permettent de distinguer les pistes selon leur longueur et leur configuration. Dans les environs plus éloignés du Parc naturel régional Jura vaudois, les activités hivernales comprennent également le ski de fond, le ski alpin et les randonnées en raquettes.

Histoire et découvertes régionales

Le Moulin de St-George est mentionné pour la première fois dans un document datant de 1548 et possède une scierie hydraulique installée en 1816. La Fondation pour la sauvegarde du Patrimoine propose des visites commentées du Moulin-Scierie. Le Four à chaux de St-George date de 1857 et a été restauré en 1991, à l’occasion du 700e anniversaire de la Confédération suisse. Des explications guidées sur la transformation de la roche en chaux sont proposées sur demande.

La Fromagerie – Epicerie Mignot fait également partie des adresses mentionnées pour découvrir les produits régionaux : on y trouve du Gruyère, du Vacherin Mont-d’Or et de la charcuterie maison. Dans les environs plus éloignés du Parc naturel régional Jura vaudois, 18 chalets d’alpage fabriquent traditionnellement différents fromages, dont le Gruyère d’alpage AOP. Le parc est reconnu comme parc naturel suisse d’importance nationale, s’étend de La Dôle à Romainmôtier et englobe des paysages jurassiens protégés. Son réseau de sentiers de randonnée s’étend sur 523 kilomètres ; les itinéraires des environs offrent des vues sur le bassin lémanique et les Alpes. Une étape de la Grand Tour of Switzerland porte le titre Genève–Nyon–Saint-George–col du Marchairuz.

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