Xcanatún : histoire de l’hacienda, gastronomie et nature

À l’Hacienda Xcanatun, les expériences culinaires se mêlent aux jardins, aux soins spa et aux concerts saisonniers de musique de chambre. Commencez par déterminer si la cuisine et l’histoire régionale, la nature ou un soin au spa sont particulièrement importants pour votre voyage. Vous pourrez ainsi orienter votre recherche d’hôtels à Xcanatún en fonction de vos priorités de voyage.

L’histoire du henequen et Mérida

L’Hacienda Xcanatún était l’une des principales haciendas de henequen de la région au XVIIIe siècle. Le henequen fait également partie de l’histoire de Mérida : le Paseo de Montejo a été inauguré en 1888 et témoigne de l’apogée de l’industrie du henequen au Yucatán. Pour découvrir l’histoire et la gastronomie en ville, Mérida offre d’autres repères qui lui sont propres. Le centre historique de la ville a été déclaré Zona de Monumentos Históricos en 1982. Il couvre 8,795 km² et compte 659 îlots urbains ; il abrite 3.906 bâtiments présentant une valeur historique, construits entre le XVIe et le XIXe siècle. Mérida est également une Ville créative de gastronomie de l’UNESCO. Cette perspective urbaine complète l’histoire de l’hacienda de henequen, sans confondre les deux lieux.

Cours de cuisine, plats et dégustations

Les cours de cuisine de l’Hacienda Xcanatun comprennent la préparation du Sikil P'aak. Cette sauce est composée de tomates cuites, de graines de courge grillées et moulues, ainsi que de ciboulette ; elle est servie avec des totopos fraîchement grillés ou des tlayudas d’Oaxaca. Une autre expérience est consacrée à la salsa mexicaine préparée avec des piments locaux cultivés dans le jardin de l’établissement.

Pour la cochinita pibil, les visiteurs peuvent assister à la préparation dans un four traditionnel en terre, appelé pib. Ce plat est issu de la tradition gastronomique préhispanique et est typique de la péninsule du Yucatán. Des dégustations de tequila et de mezcal sont également proposées. Le programme d’activités permet aussi aux visiteurs de découvrir une bière artisanale locale, brassée dans la communauté de Xcanatún. Le restaurant de l’hacienda associe des ingrédients locaux à des techniques françaises ; les détails concernant le restaurant peuvent changer. Si la cuisine compte dans votre choix de voyage, vérifiez les informations à jour avant votre départ.

Jardins, écotour et spa

L’Hacienda Xcanatun est entourée de jardins privés et d’une végétation luxuriante. Le domaine s’étend sur 2,5 acres ; lors d’un écotour guidé, les visiteurs peuvent découvrir la faune et la flore locales. La famille de coatis vivant à l’état sauvage fait également partie du paysage et de l’équilibre écologique autour de l’hacienda. Leur présence peut varier au fil du temps ; leur observation n’est donc pas garantie.

L’Angsana Spa propose une gamme exclusive de soins asiatiques. Tous les soins doivent être réservés et des frais supplémentaires s’appliquent. Le Lol-Ha Pool Club, ouvert au public, propose également une offre spéciale « Xcanatun Day ». Moyennant des frais de consommation au restaurant-bar, les visiteurs peuvent utiliser les piscines et les installations. Les soins spa, l’écotour et l’accès à la piscine sont des offres très différentes : si vous souhaitez privilégier l’une d’elles, tenez compte des conditions indiquées pour chacune lors de votre organisation.

Musique de chambre et accès

Dans sa chapelle intimiste, l’Hacienda Xcanatun organise des concerts saisonniers de musique de chambre. Comme ils ont lieu de façon saisonnière, vérifiez les dates des concerts avant de planifier votre voyage en fonction de ceux-ci. Xcanatún est accessible par l’autoroute Mérida–Progreso. À la hauteur du Parque de Industrias No Contaminantes, une bifurcation vers le nord-est mène à la localité. Repérez l’autoroute et cette bifurcation pour vous rendre à Xcanatún.

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