Sinanché entre mangroves, cénotes et cuisine locale

Le Templo de San Buenaventura, à Sinanché, a été construit au XVIIe siècle et constitue un repère historique pour la localité. Le 14 juillet, la population célèbre San Buenaventura, son saint patron. Cette tradition patronale récurrente peut être intéressante pour planifier votre voyage ; si vous souhaitez partir à cette période, vérifiez à l’avance la date et le programme.

Mangroves, cénotes et faune

L’Ejido San Crisanto se trouve dans la municipalité de Sinanché. Son territoire est principalement constitué d’un écosystème de mangrove ; il compte également 45 cénotes et sources naturelles. Cette communauté de pêcheurs regroupe environ 150 familles et quelque 570 habitants d’origine maya, et possède une grande richesse biologique et culturelle. Les plages de San Crisanto sont recommandées pour les sports nautiques et les loisirs. San Crisanto abrite également la plus grande zone de mangroves de l’État du Yucatán.

Les processus géologiques font également partie du patrimoine naturel de la municipalité de Sinanché : les courants souterrains forment des dépôts généralement connus sous le nom de cénotes. L’effondrement de leur voûte peut créer des cénotes aguadas. Parmi les espèces animales de la municipalité figurent des pélicans, des mouettes, des chachalacas, des cailles, des serpents et des lézards.

Une description du projet « Manglares de San Crisanto y Balneario Sac-Há », publiée en 2021, mentionne des infrastructures et des installations pour des excursions dans les mangroves et des visites de cénotes. Le site décrit à l’époque comprend également un Centro Integrado de Servicios Turísticos. Les visiteurs y étaient accueillis et des ateliers de formation y étaient organisés. Si vous souhaitez tenir compte du projet dans votre planification, vérifiez les conditions de visite actuelles, car la description date de 2021.

Miel, graines de courge et cuisine locale

Les confiseries artisanales offrent un aperçu concret des ingrédients locaux. La pepita con miel de abeja de Sinanché est préparée avec du miel et des graines de courge grillées et relève d’une ancienne tradition familiale. Les suspiros sont également une confiserie artisanale traditionnelle, mais ils sont faits de graines de courge moulues, de graines d’anis, d’œuf, de farine et de sucre. Les deux recettes reposent sur les graines de courge, mais diffèrent par leur préparation et leurs autres ingrédients : pour les pepitas, les graines sont grillées et associées au miel ; pour les suspiros, elles sont moulues puis préparées avec de l’anis, de l’œuf, de la farine et du sucre. Pour goûter aux suspiros, vous pouvez vous renseigner auprès de la boutique « Los Abuelitos » ; vérifiez ses horaires d’ouverture actuels à l’avance.

Lors d’une visite d’Apiturismo Sinanché, vous pouvez découvrir les ruches, récolter du miel, participer à une dégustation de miel et prendre part à des ateliers sur la production de miel. Vous pouvez également y déguster, lors d’une visite, du pozole au miel d’abeille. Outre les plats préparés, le miel et sa récolte sont donc aussi à l’honneur.

Visites et dégustations insolites

El Nido del Avestruz, à Sinanché, propose une visite de différents enclos, au cours de laquelle sont expliqués les soins apportés aux autruches et leur alimentation. Une réservation peut être nécessaire. Sur réservation préalable, vous pourrez notamment y goûter des œufs d’autruche à la chaya, un gâteau aux œufs d’autruche et à la hierbabuena, ainsi que de la viande d’autruche préparée façon zic, kibis, poc-chuc, panucho ou salbute.

Pour découvrir une autre spécialité locale, Doña María prépare du « pavo lechón » sur commande ; elle propose également un service de tacos pour les fêtes. Vérifiez les disponibilités actuelles à l’avance.

Découvrez d’autres destinations : San Crisanto, municipalité de Temozón, Progreso, Mérida.

Pour consulter l’aperçu général du voyage : Yucatán.