Chiltoyac : découvrir le Xocomole et les traditions

Chiltoyac se découvre à travers ses traditions festives, son artisanat et une cuisine locale particulière. La Danza del Caballito del Señor Santiago et le Xocomole apportent des nuances culturelles différentes : la danse associe musique et interprétation religieuse, tandis que le plat témoigne de méthodes de préparation transmises au sein des familles. La tradition de la poterie et la vénération du Señor de Chiltoyac font également partie des aspects qui peuvent marquer un séjour.

Danse et tradition de la poterie

La Danza del Caballito del Señor Santiago accompagne les fêtes de Chiltoyac. La musique simple comprend une flûte de roseau et un tambour. Selon l’interprétation locale, la danse exprime un syncrétisme religieux ; elle offre aussi un espace à la théâtralité et à la mise en scène ludique. Pendant des siècles, la Danza était réservée aux hommes âgés. Depuis sa renaissance en 2012, les enfants y participent également.

La tradition de la poterie est considérée comme un artisanat préhispanique, lié à un ancien établissement totonaque. Des habitants de Chiltoyac, organisés au sein du Centro Comunitario de Tradiciones, Oficios y Saberes de Chiltoyac (CECOMU), ont sauvegardé l’histoire du lieu et l’ancienne poterie avec des chercheuses de l’Universidad Veracruzana. Ainsi, cet artisanat offre, aux côtés de la danse et des fêtes, une autre façon de découvrir l’histoire du lieu.

Fêtes religieuses et traditions

Le premier vendredi de mars, l’église de Chiltoyac commémore l’arrivée de l’image du Christ crucifié, le Señor de Chiltoyac. La deuxième fête religieuse en son honneur a lieu le 15 mai. Pour ces deux fêtes, des milliers de pèlerins se rendent au sanctuaire du Señor de Chiltoyac.

Selon la tradition locale, l’image est conservée en permanence dans le temple aux murs coloniaux et ne le quitte pas. Les deux jours de fête sont donc des événements religieux distincts, tandis que l’image reste liée au temple dans la tradition. Si vous souhaitez voyager spécialement pour une fête, vérifiez les dates et le programme en vigueur avant de réserver.

Xocomole : un plat transmis par les recettes familiales

Le Xocomole est un plat traditionnel de Chiltoyac : un tamal à base de pâte noire, ensuite nappé de mole. Pour le préparer, le tamal est enveloppé dans des feuilles de l’arbre Xoco, également appelé cinco palos. Les recettes se transmettent de génération en génération ; chaque famille préserve sa propre méthode de préparation.

Les familles participent ensemble à la préparation : elles sélectionnent les ingrédients, les font griller et les moulent ; la pâte est ensuite cuite. Le Xocomole ne se résume donc pas au plat fini : il comprend également plusieurs recettes transmises et différentes étapes de préparation. Pendant les fêtes, des stands proposant des poteries et du mole traditionnel sont installés dans les maisons du village.

Accès et organisation du voyage

Pour vous repérer lors de votre trajet : le trajet en bus des rues animées de la capitale à Chiltoyac dure environ 40 minutes. Vérifiez les horaires pour le jour précis de votre voyage. Pour trouver un hôtel à Chiltoyac, vous pouvez organiser votre séjour en fonction de vos centres d’intérêt : les jours de fêtes religieuses offrent une occasion de découvrir la culture locale ; le Xocomole et la poterie représentent d’autres aspects du lieu. Si vous prévoyez de voyager pour une fête, vérifiez d’abord les dates en vigueur.

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