Katwoude : polders, fromage et hôtels

Katwoude associe paysage de polders et tradition fromagère. La route de l’anguille longe les bords de l’ancien polder tourbeux et fromager de Katwoude ; la Jacobs Hoeve est une fromagerie située à Katwoude, sur la Markermeerdijk. De Kathammer draine le polder de Katwoude-Hogendijk. Pour votre séjour, cela vous donne plusieurs idées concrètes : une randonnée en boucle, un aperçu de la fabrication du fromage et un moulin à vent qui remplit toujours sa fonction dans le polder.

Randonnée sur la route de l’anguille

La route de l’anguille est un sentier de randonnée en boucle de 16 kilomètres qui longe les bords de l’ancien polder tourbeux et fromager de Katwoude. Elle emprunte en grande partie les chemins non pavés Hoge Dijk et Lage Dijk. Pour planifier votre randonnée, deux éléments distincts sont à prendre en compte : le nombre de kilomètres indique la longueur de la boucle, tandis que les chemins non pavés constituent la majeure partie du parcours. Près du Heitje van Katham, l’itinéraire passe devant une petite réserve naturelle où poussent la bruyère cendrée, la callune, la bruyère à quatre angles et la bruyère à balais. La boucle relie ainsi les bords des polders et des digues nommées à un cadre naturel bien précis. Si vous souhaitez inclure cette randonnée dans votre séjour, vous pouvez tenir compte de la longueur du parcours et des paysages qu’il traverse.

De Kathammer et le polder

De Kathammer a une fonction bien précise : ce moulin à vent draine le polder de Katwoude-Hogendijk. Il a été entièrement restauré en 1988 et, depuis, il tourne et moud régulièrement. Le moulin allie ainsi fonction et activité : le drainage le rattache à la gestion de l’eau du polder, tandis que le fait de tourner et de moudre régulièrement fait partie de son fonctionnement depuis sa restauration. Pour les voyageurs qui s’intéressent aux aspects techniques du paysage, ce lien constitue un point d’intérêt concret.

Découvrir le fromage à la Jacobs Hoeve

La Jacobs Hoeve est une fromagerie d’Henri Willig située à Katwoude, sur la Markermeerdijk. Des membres du personnel y montrent, vêtus de costumes traditionnels, comment le fromage est fabriqué. Depuis 2018, il est également possible de visiter la ferme biologique de vaches jersiaises d’Henri Willig dans le cadre d’une visite en autonomie. La démonstration et la visite mettent l’accent sur des aspects différents : la démonstration porte sur la fabrication du fromage, tandis que la visite permet de découvrir la ferme. Si vous souhaitez voir comment le fromage est fabriqué, la démonstration est consacrée à ce sujet ; si la ferme biologique de vaches jersiaises vous intéresse, privilégiez la visite en autonomie.

Choisir le thème de votre séjour

Les activités se distinguent selon ce que vous souhaitez découvrir : la route de l’anguille propose un parcours de randonnée balisé par une distance et majoritairement non pavé ; à la Jacobs Hoeve, vous avez le choix entre une démonstration de fabrication du fromage et la visite de la ferme ; De Kathammer permet de découvrir le drainage des polders et le fonctionnement d’un moulin. Vous pouvez ainsi choisir les activités de votre séjour selon votre intérêt pour la randonnée, la fabrication du fromage ou les aspects techniques du fonctionnement des polders.

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