Trevi : Villa Fabri, chemins des oliviers et cuisine régionale

Trevi se trouve sur les pentes du Monte Serano, sur une colline couverte d’oliveraies. Le centre habité est entouré d’imposants remparts romains datant du Ier siècle av. J.-C. Le site historique et le paysage oléicole offrent à Trevi deux perspectives distinctes, étroitement liées. Si vous cherchez un hôtel à Trevi, vous pouvez organiser votre voyage en fonction de ce qui compte le plus pour vous : l’architecture, les chemins dans la nature ou la cuisine régionale.

Villa Fabri et l’histoire du lieu

Villa Fabri a été entièrement construite par Girolamo Fabri vers la fin du XVIe siècle et inaugurée en 1603. Dans les salles du piano nobile, une riche décoration de fresques datant de la première moitié du XVIIe siècle est conservée dans toute son ampleur. Les fresques peuvent ainsi être appréciées comme un ensemble décoratif cohérent des salles, et non comme de simples tableaux isolés. Dans la chapelle richement décorée de peintures, les histoires de saint Venceslas et de saint François occupent une place centrale. La villa présente donc deux accents artistiques distincts : la vaste décoration de fresques des salles et les représentations des saints dans la chapelle.

Sant’Emiliano est également un repère de l’histoire architecturale de Trevi : l’église date du XIIIe siècle. Avec les remparts romains du Ier siècle av. J.-C. et la Villa Fabri, construite plus tard, elle montre comment différentes strates historiques coexistent dans la ville. Les édifices ne peuvent donc être réduits à un seul siècle : les remparts, l’église et la villa renvoient à des époques et à des thèmes différents.

Paysage oléicole et chemins

La promenade le long des remparts historiques fait environ 800 mètres. Elle est plate et bordée d’arbres. De là, vous pourrez admirer les oliveraies et la vallée en contrebas. Sa longueur, son tracé plat et la vue qu’elle offre en font un itinéraire bien défini pour découvrir le paysage en lien avec les abords historiques de la ville.

Le Sentiero degli ulivi traverse Trevi, relie Spolète à Assise et est entièrement consacré à l’olivier. Il offre ainsi un autre regard sur le paysage oléicole que la promenade le long des remparts. Le sentier atteint une altitude de 500 à 600 mètres et passe devant des maisons d’oléiculteurs dispersées datant du XVIe siècle. Les oléiculteurs y vivaient pendant les périodes de récolte. L’itinéraire associe ainsi le thème de l’olivier à un usage historique du paysage. Cette distinction peut vous aider à choisir votre parcours : la promenade se caractérise par ses quelque 800 mètres, son tracé plat et sa vue sur la vallée ; le Sentiero met plutôt l’accent sur la liaison entre les villes, l’altitude et l’histoire des maisons de récolte.

Sedano nero di Trevi et cuisine régionale

Outre les oliveraies, le Sedano nero di Trevi est un autre sujet à part entière de l’agriculture et de la cuisine régionales. Il est cultivé dans la région depuis le XVIIe siècle et fait partie des six Presìdi Slow Food d’Ombrie. Ses tiges peuvent mesurer jusqu’à un mètre. Il se distingue par ses côtes vert foncé, son parfum caractéristique et l’absence de fibres. Ce céleri possède donc non seulement une longue histoire de culture, mais aussi des caractéristiques bien précises qui permettent de le reconnaître.

Les sedani ripieni di salsiccia constituent un autre thème culinaire : ce plat se déguste à Trevi au mois d’octobre. Pour organiser votre voyage, ce plat offre un repère saisonnier concret, tandis que la culture du céleri noir remonte au XVIIe siècle. La cuisine régionale présente ainsi deux perspectives temporelles : la longue histoire de la culture et le mois d’octobre comme période associée au plat mentionné. Si vous souhaitez inclure la culture, les paysages et la cuisine dans votre voyage, Villa Fabri, les remparts historiques, le Sentiero degli ulivi et le Sedano nero di Trevi offrent chacun un intérêt particulier.

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Pour consulter la vue d’ensemble du voyage : Pérouse.