Giungano : paysages, édifices et cuisine du Cilento

Giungano associe sentiers naturels, édifices historiques et culture culinaire locale. Les paysages vont du maquis méditerranéen aux gorges et aux points de vue, d’où l’on peut admirer le golfe de Salerne jusqu’aux montagnes de l’arrière-pays du Cilento. Les palais et les églises apportent chacun leur touche historique. Vous pouvez ainsi choisir différents thèmes pour votre séjour : les sentiers et la nature, l’histoire du village ou la cuisine du Cilento.

Paysages et sentiers autour de Giungano

Le Bosco dell’Elci est un maquis méditerranéen de 30 hectares, principalement composé d’arbousiers. Ceux-ci sont présentés comme des plantes menacées d’extinction. Les gorges des environs caractérisent également le paysage : dans la Gola di Tremonti, une cascade d’environ 50 mètres de haut se précipite depuis le bord du Monte Cantenna, à travers les rochers, jusqu’à une vallée entourée d’une végétation luxuriante.

Le Sentiero dei Tre Monti relie la partie basse de Giungano à la partie haute de Trentinara en passant par le Vallone Tremonti. La vallée est bordée par le Monte Sottano, la Serra Tremonti et la Rupe Cantenna. De nombreux sentiers du Monte Sottano et du Monte Cantenna traversent des versants, des marches rocheuses et des gorges ; sources, cascades et grottes font également partie des itinéraires botaniques et naturalistes.

Un descriptif spécifique est proposé pour l’itinéraire Gole di Tremonti : il commence à Giungano et longe le Solofrone jusqu’aux vestiges d’anciens moulins autrefois utilisés pour produire de la farine. Un sentier le long de la rivière et des parois rocheuses permet de découvrir des bassins naturels et la cascade du Solofrone ; les niveaux d’eau varient selon les saisons.

Les points de vue font également partie du paysage du village : depuis les hauteurs de Giungano, le regard porte du golfe de Salerne jusqu’aux montagnes de l’arrière-pays du Cilento. Si vous souhaitez découvrir un itinéraire reliant Giungano à Trentinara, vous pouvez tenir compte du parcours de randonnée décrit : au retour, il comprend le Sentiero degli Sposi. Les randonneurs et les promeneurs rejoignent Giungano par le sentier historique Sentiero della Sposa.

Églises, palais et traces historiques

À l’entrée du village se trouve le Cimitero Benedettino, construit au XIIe siècle en même temps qu’une petite église. À l’extérieur de la zone habitée de la commune de Giungano se trouve également le Convento Benedettino, dont l’enceinte est conservée et auquel est attenante une chapelle. Ces deux édifices bénédictins ont donc des liens différents avec le village, tels qu’ils sont décrits.

Les palais révèlent différents aspects de l’histoire du village. Au XVIIe siècle, le Palazzo Ducale était le siège historique du pouvoir local, où étaient prises les décisions fondamentales pour le territoire. Le Palazzo Picilli, datant du XVIIIe siècle, se distingue par ses portails en pierre de grande valeur du point de vue de l’histoire de l’art. Le Palazzo Aulisio abrite un ancien moulin à huile en pierre et une bibliothèque contenant des textes du XVIIIe siècle. Quant au Palazzo Stromilli, c’est une demeure historique qui a conservé ses éléments architecturaux d’origine.

Parmi les églises figurent la Chiesa della Santa Patrona Maria Assunta, datant de 1400, avec son dôme en bulbe et une ancienne statue de la Vergine Pestana, ainsi que la Chiesa di Sant’Andrea, datant de 1300 et considérée comme un édifice médiéval. La Gola di Tremonti est également liée à une tradition historique : selon le récit de Plutarque, elle serait associée au dernier acte de la guerre dite des esclaves, en 71 av. J.-C., entre les partisans insurgés de Spartacus et les troupes romaines commandées par Licinius Crassus. Divers objets du Paléolithique ont été découverts dans la région de Giungano.

Figues et cuisine du Cilento

La Festa del Fico Bianco del Cilento de Giungano célèbre la figue blanche, reconnue comme produit DOP. Lors de l’édition 2025 de la Festa del Fico Bianco, des préparations sucrées et salées à base de figue blanche étaient proposées. Cette fête met ainsi à l’honneur le produit régional et ses multiples façons d’être utilisé.

Une autre tradition culinaire est l’Antica Pizza Cilentana. Sa 20e Festa s’est tenue du 6 au 11 août 2026 dans le centre historique de Giungano. Pour cette édition, la préparation selon la recette traditionnelle est décrite comme suit : une pâte rustique, cuite dans les fours à bois d’anciennes demeures nobles et agrémentée d’ingrédients régionaux. Parmi ceux-ci figuraient de l’huile d’olive vierge extra, de l’origan sauvage, des tomates et du fromage de la région. La période est importante : les dates de la fête mentionnées se situaient en août 2026.

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