Gragnano : pâtes, moulins et églises

Gragnano est connue comme la « ville des pâtes ». Située au pied des monts Lattari, elle surplombe la mer Tyrrhénienne. Ses thèmes vont de la fabrication des Pasta di Gragnano IGP à l’histoire des moulins, en passant par l’art religieux. Les musées et le Castello di Gragnano complètent ces perspectives. Si vous cherchez un hôtel à Gragnano, vous pouvez réfléchir à la facette de la ville qui marquera le plus votre séjour.

Les pâtes, un élément de l’histoire de la ville

Les Pasta di Gragnano IGP sont fabriquées à partir de l’eau des sources locales et de semoule de blé dur sélectionnée. L’eau et le choix des céréales font donc tous deux partie de la description du produit. La tradition des pâtes se manifeste aussi dans des lieux précis du paysage urbain : la Via Roma, la Piazza San Leone et la Piazza Matteotti étaient des sites historiques où les pâtes séchaient chaque jour à l’air libre. L’histoire va ainsi des ingrédients aux places publiques où le séchage faisait partie du quotidien.

Un cours de fabrication des fusilli fait également partie des activités autour des pâtes à Gragnano. Au Museo della Pasta Cuomo, on apprend à préparer avec le ferretto la variété de fusilli typique de Gragnano. Si vous prévoyez cette activité, vérifiez sa disponibilité à l’avance. Le cours porte sur une forme précise et un outil spécifique ; il complète ainsi l’histoire générale des ingrédients et du séchage par un aspect pratique de la fabrication.

Valle dei Mulini : moulins et ancien chemin

Au cœur de Gragnano, la Valle dei Mulini comptait 13 moulins de brique et de pierre le long du Torrente Vernotico. Ils se trouvaient sur l’ancien chemin reliant Castellammare à Amalfi. Leur nombre, leurs matériaux de construction et leur emplacement au bord du cours d’eau sont des repères concrets de l’histoire des moulins. Cela complète la tradition des pâtes par une perspective industrielle : tandis que les ingrédients et les lieux de séchage illustrent la fabrication et son quotidien, les moulins témoignent du patrimoine bâti de cette activité économique. Le rapprochement de ces thèmes montre que l’histoire des pâtes de Gragnano ne se limite pas à un seul produit.

Deux musées aux collections différentes

Le Museo della Pasta Cuomo présente des documents de la famille, des machines anciennes servant à fabriquer les pâtes, des reconstitutions multimédias ainsi que des représentations virtuelles en 3D de l’ancien Pastificio Cuomo. L’histoire familiale, les machines et la représentation d’un site de production historique y sont donc réunies. Le musée de La Fabbrica della Pasta di Gragnano rassemble plus de 500 pièces uniques, parmi lesquelles d’anciennes presses en bois, des cannes de bambou d’origine utilisées pour le séchage et des outils de maîtres pastiers. Les deux collections mettent l’accent sur des aspects différents : l’une associe documents et reconstitutions numériques, l’autre offre un aperçu riche en objets et en équipements de fabrication des pâtes.

Art religieux et histoire de l’architecture

La Chiesa del Corpus Domini a été construite à partir de 1555, puis achevée et consacrée en 1571. L’église abrite une peinture de plafond de Francesco Russo de plus de 400 mètres carrés. L’histoire de la construction et l’œuvre d’art fournissent ainsi deux repères distincts, chronologiques et thématiques : les dates situent la construction de l’église, tandis que les dimensions et l’attribution décrivent plus précisément la peinture de plafond.

Dans la Chiesa Santa Maria dell’Assunta a Castello, huit colonnes divisent l’espace en trois nefs. Le maître-autel abrite un triptyque de l’école napolitaine datant du XVIe siècle. Il représente la Vierge ainsi que les saints Pierre et Paul. Cette église met ainsi l’accent sur la structure de l’espace et sur un retable particulier, tandis que le Corpus Domini se distingue par son époque de construction et sa peinture de plafond. Le Castello di Gragnano date du Xe siècle et complète les témoignages religieux par un autre thème historique de la ville.

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