Cannole : églises, château et culture de l’olivier

À Cannole, plusieurs thèmes se côtoient et peuvent être distingués pour planifier votre voyage : la Via Francigena traverse la localité, le château et les églises témoignent de différentes époques, et le menhir Santu Lasi apporte une touche archéologique. À cela s’ajoutent la Festa della Municeddha, le paysage rural d’oliveraies et les témoignages de la production d’huile. Vous pouvez ainsi choisir si votre voyage sera plutôt placé sous le signe de l’histoire locale, de la culture festive ou d’une combinaison des deux.

Via Francigena et Festa della Municeddha

La Via Francigena traverse Cannole. Cet itinéraire balisé constitue un repère à part entière pour planifier votre voyage. La Festa della Municeddha est un autre temps fort : elle a lieu chaque année du 10 au 13 août depuis 1985. Les dates des prochaines éditions pouvant changer, vérifiez-les si vous souhaitez organiser votre voyage en fonction de la fête.

La fête propose de la musique folklorique et de nombreux stands gastronomiques consacrés aux spécialités traditionnelles du Salento. La Municeddha en est le plat principal ; elle est poêlée, grillée ou préparée avec une sauce tomate. L’espèce d’escargot présente à Cannole est appelée Cantareus apertus ou Helix aperta et est particulièrement appréciée sur le plan gastronomique. La fête associe ainsi musique et culture culinaire, tandis que les trois modes de préparation cités déclinent différemment ce même plat principal.

Château et églises : différentes phases de construction et d’aménagement

Le château de Cannole date du XVIe siècle et se dresse sur la place principale, dédiée à saint Vincenzo Ferreri. Il servait à l’origine à la défense ; sous la famille Personé, il a été transformé en résidence seigneuriale. Une nouvelle aile et un jardin doté d’une fontaine de style typique de la fin du XVIIIe siècle ont été ajoutés sur le côté est. Les armoiries de la famille Granafei sont encore visibles aujourd’hui sur la fontaine. Sa fonction défensive et son usage ultérieur comme résidence marquent deux étapes distinctes de son histoire architecturale.

La Chiesa matrice della Madre di Dio témoigne elle aussi d’une évolution au fil des siècles : l’église date de la fin du XVIe siècle et a été agrandie au XVIIIe siècle. Dans la nef se trouvent des autels dédiés à la Madonna del Rosario et à la Sacra Famiglia. Les barons Personé les ont fait réaliser respectivement en 1649 et en 1668. L’un des fonts baptismaux de l’église est daté de 1765. Ces dates rendent tangible la chronologie de la construction, de l’agrandissement et de l’aménagement.

La Chiesa della Madonna di Costantinopoli a été reconstruite en 1936 sur une chapelle rupestre préexistante. À l’intérieur se trouve une statue de la Vierge en papier mâché, aux pieds de laquelle est représenté un Turc enchaîné. Avec la Madre di Dio, cette église constitue un repère historique et religieux différent du château ; chacune des deux églises possède sa propre histoire architecturale et ses spécificités d’aménagement.

Menhir et paysage autour de Cannole

Le menhir Santu Lasi se trouve à environ deux kilomètres du centre de la localité, dans le hameau de Pirazzo, au pied de la Serra di Montevergine. Il mesure environ 4,50 mètres de haut. Le menhir est un site en plein air, en accès libre, situé sur la Strada Vicinale Santo Lasi.

Le paysage rural de Cannole comprend de vastes peuplements d’oliviers centenaires délimités par des murs en pierres sèches. Ce paysage complète les édifices et les vestiges archéologiques par une dimension agricole. Pour comparer les différents thèmes de votre voyage, vous pouvez ainsi distinguer l’histoire locale, un itinéraire balisé, une tradition festive et le paysage des oliveraies.

Histoire de l’huile et autres témoignages

Le Museo dell’arte olearia Ubaldo Villani met en regard des éléments de l’ancienne tradition et ceux de la production mécanique. Dans la production mécanique, l’énergie électrique entraîne les engrenages à la place de la force musculaire. Cette comparaison fait de l’évolution de la force motrice un thème concret. Une petite section du musée conserve également des os fossiles de grands animaux, des vestiges de témoignages templiers en Terra d’Otranto et des objets provenant d’églises historiques, dont certaines ne sont plus que des ruines.

Le Frantoio dei Piccinno constitue un autre témoignage de la production d’huile : construit vers les années 1830, il compte parmi les rares moulins à huile non souterrains encore conservés dans le Salento. On peut le distinguer de la structure de type masseria du territoire d’Anfiano. Celle-ci se compose de petits bâtiments indépendants des XVIIIe et XIXe siècles, dotés de silos à grains, de puits et d’étables. Elle comprend également un moulin à huile souterrain conservé dans le territoire d’Anfiano. Ces témoignages offrent différents points de vue sur les formes de l’architecture rurale et l’histoire de la production d’huile.

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