Découvrir Laguiole : whisky, fromage et patrimoine culturel

À Laguiole, vous pouvez envisager les dégustations, l’histoire de la ville et les activités de plein air comme différents points forts d’un séjour.

Whisky et fromage : fabrication et affinage

La distillerie Twelve est installée dans un ancien presbytère à Laguiole et propose des visites. Lors de la visite, les étapes de fabrication du whisky d’Aubrac — brassage, distillation et vieillissement — sont présentées, puis suivies d’une dégustation. Le programme comprend ainsi à la fois le processus de fabrication et la dégustation. Vérifiez les modalités de visite avant votre arrivée.

Jeune Montagne met l’accent sur un autre aspect : la fromagerie de Laguiole propose une visite gratuite d’environ 30 minutes. Lors des dégustations, vous découvrirez différents stades d’affinage du Laguiole AOP, notamment à six mois, de douze à 24 mois, ainsi que le Laguiole Grand Aubrac, élaboré à partir de lait des pâturages d’été. Vous découvrirez ainsi, en plus des durées d’affinage, un fromage nommé dont la provenance du lait est précisée. Le choix entre les deux visites repose sur une distinction claire : chez Twelve, l’accent est mis sur les étapes de fabrication du whisky ; chez Jeune Montagne, sur le fromage et son affinage.

Églises, fresque et collection

L’église Saint-Matthieu date du XVIe siècle et se trouve à l’emplacement d’un ancien château. La période de construction et le site constituent deux repères historiques distincts : la datation concerne l’église, tandis que l’ancien emplacement du château désigne le lieu où elle se trouve. Dans la crypte de la chapelle Sainte-Thérèse se trouve une fresque de Nicolaï Greschny.

Le musée du couteau de Laguiole présente une collection d’objets rares qui témoignent de l’ingéniosité humaine au fil des siècles.

Itinéraire à vélo, expérience en famille et paysages

Le court itinéraire Vélo et Fromages part de la place du Foirail à Laguiole. Cet itinéraire cyclable facile est donné pour 30,2 kilomètres ; il a pour thèmes l’agropastoralisme et le savoir-faire local. Son niveau et sa longueur permettent de le situer parmi les options à vélo, tandis que les deux thèmes en définissent le contenu.

L’itinéraire Baludik « Max et les mémoires de Jeannou » offre une autre manière de découvrir la ville. Cette expérience familiale en autonomie, consacrée à l’histoire et au patrimoine de la ville, dure environ une heure. Son format en autonomie la distingue d’une visite centrée sur la fabrication ou la dégustation : ici, c’est l’histoire locale qui est à l’honneur.

Pour ceux qui préfèrent la randonnée, le circuit Les Abiouradous traverse le bois de Laguiole et les pâturages de l’Aubrac, entre murs en pierre sèche et burons. La forêt et les paysages de pâturage caractérisent cet itinéraire ; celui de Vélo et Fromages met plutôt l’accent sur le vélo et les thèmes indiqués.

Le domaine skiable de Laguiole propose des pistes de ski, des randonnées en raquettes et des sorties en traîneau à chiens. À côté des activités à vélo, des randonnées pédestres et des expériences culturelles, s’ajoutent ainsi plusieurs types d’activités hivernales.

Découvrez d’autres destinations : Cabanès, Saint-Léons, Sauveterre-De-Rouergue, Comps-La-Grand-Ville, Quins, Fondamente, Taussac, Decazeville.

Pour accéder à la présentation générale du voyage : Aveyron.