Novi Pazar : histoire architecturale et spécialités locales
Hébergements à Novi Pazar
Novi Pazar, entre vallée et histoire architecturale
Novi Pazar se trouve dans une vallée entourée par les sommets des monts Golija et Rogozna, ainsi que par le plateau de Pešter. Parmi les sites culturels de la ville figurent une église médiévale, des mosquées, un hammam, une forteresse et un han. Ces édifices témoignent de différentes époques et remplissaient des fonctions variées. En choisissant Novi Pazar comme destination, on peut donc découvrir l’histoire architecturale à travers plusieurs types de bâtiments.
L’église Petrova se trouve au nord-est de Novi Pazar, au-dessus de la rive droite de la Deževska, près de son confluent avec la Raška. C’est la plus ancienne église médiévale conservée de Serbie. Lors de l’étude de ses fondations, un riche trésor d’objets datant du début du Ve siècle av. J.-C. a été découvert en 1957. L’histoire de ce site fait ainsi se rencontrer une église médiévale et une découverte issue d’une époque bien antérieure.
La mosquée Altun-Alem date du XVIe siècle et est l’œuvre du maître bâtisseur Muslihudin Abdulgani. La mosquée Arap est mentionnée pour la première fois dans un registre de 1528. Son minaret de section circulaire constitue un élément visuel marquant de la rue du Vieux Bazar. Ces édifices mettent en avant des aspects différents : pour la mosquée Altun-Alem, le siècle et le maître bâtisseur sont précisés ; pour la mosquée Arap, ce sont la première mention écrite et le minaret caractéristique. Cela permet de les comparer sans leur attribuer la même place dans l’histoire.
Hammam, forteresse et han
Pour le hammam Isa-Beg, la fondation et la mention écrite peuvent être distinguées dans le temps : Isa-beg Ishaković l’a fondé dans la seconde moitié du XVe siècle ; sa première mention écrite date de 1489. C’est un hammam double, divisé en une partie pour les hommes et une autre pour les femmes. Son type et sa répartition intérieure offrent ainsi un aperçu concret de l’architecture du hammam. À la différence de l’église et de la mosquée, l’attention se porte ici sur un autre type de bâtiment et son agencement intérieur.
La forteresse de Novi Pazar se compose de trois bastions d’angle formant un triangle approximativement isocèle. Parmi les anciennes constructions de la forteresse, la Kula Motrilja est la seule qui soit conservée. Les bastions décrivent la forme de l’ensemble, tandis que la Kula Motrilja témoigne des bâtiments préservés. La forteresse permet ainsi de distinguer deux aspects différents de son histoire architecturale, sans confondre la forme de l’ensemble avec le bâtiment conservé.
Le han Amir-Agin se trouve dans le centre de Novi Pazar et daterait du XVIIe siècle. Sa datation doit donc être comprise différemment des dates explicitement indiquées pour le hammam ou les mosquées. Avec la forteresse et le hammam, le han complète les édifices religieux par d’autres thèmes architecturaux.
Spécialités locales et circuits gastronomiques
Les mantije de Novi Pazar sont une spécialité culinaire traditionnelle de la ville. Il est également possible d’organiser avec des guides un circuit gastronomique comprenant la dégustation de café préparé sur le grill, de malinade, de đulsija, de boza, de baklava, de mantije et de ćevapi. Convenez des détails avant le voyage. Le circuit réunit différents plats et boissons pour une dégustation ; les mantije y figurent à la fois parmi les mets proposés et comme spécialité locale à part entière. La gastronomie peut ainsi être envisagée comme un intérêt de voyage distinct de l’histoire architecturale.
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