Shilda – tradition viticole et culture

Shilda offre deux thèmes concrets pour planifier un voyage : les activités autour du vin et l’histoire de l’architecture. Si vous cherchez un hôtel à Shilda, vous pouvez vous demander si vous souhaitez privilégier les dégustations et la cuisine ou les sites historiques. Parmi les activités proposées figurent des visites guidées de vignobles et de caves, les vendanges saisonnières, ainsi qu’une église de la fin du Moyen Âge et une forteresse chargée d’histoire.

Vin, caves et vendanges

La cave Jobava Winery se trouve à Shilda, dans la microzone de Kindzmarauli. Ses formules comprennent des visites guidées de vignobles et de caves, ainsi que des dégustations de vin et de chacha. Le contenu des formules pouvant changer, il est conseillé de le confirmer à l’avance. Jobava propose également des activités saisonnières de récolte et de pressage du raisin, liées à la période des vendanges. L’offre comprend aussi des pique-niques en forêt et des cérémonies d’ouverture de qvevri ; confirmez leur disponibilité avant votre voyage.

Chubini est un petit domaine viticole familial qui produit des vins naturels et authentiques en qvevri. Les visiteurs peuvent y découvrir les traditions viticoles géorgiennes ; des dîners de style familial sont également proposés. Les formules de visite pouvant changer, il est judicieux de les vérifier à l’avance.

Shaverge propose des dégustations de vin et des ateliers de fabrication du pain et de préparation du khinkli. Pendant les vendanges, les voyageurs peuvent y cueillir du raisin dans le vignoble et le presser dans un pressoir à vin. Cette offre est saisonnière ; les programmes peuvent également varier. Shaverge produit selon la méthode géorgienne traditionnelle des vins kvevari portant les noms de Saferavi, Rkatsiteli et Kisi. Pour passer la nuit, Chubini propose un hébergement, tandis que Shaverge met à disposition des cottages confortables. Confirmez les disponibilités avant votre arrivée.

Cuisine géorgienne et contexte régional

Chez Jobava, les visiteurs peuvent préparer et déguster des plats faits à la main lors d’ateliers de cuisine géorgienne traditionnelle. Le restaurant de la cave sert des plats géorgiens. Shaverge propose des dîners de cuisine géorgienne ; cette offre saisonnière et les formules peuvent changer.

La Kakhétie, destination régionale plus vaste, est particulièrement réputée en Géorgie pour sa viticulture. Parmi les grands qvevris connus de la région figurent des récipients d’une capacité de 6 000 à 8 000 litres. La cuisine kakhétienne offre également un ancrage régional : parmi les plats connus figurent le mtsvadi, le chakapuli, le khashlama et le churchkhela, ainsi que le tatara à base de jus de raisin.

Église et forteresse

L’église Ghvtaebis de Shilda est une église-halle de la fin du Moyen Âge. Sa maçonnerie est constituée d’assises alternées de pierres de rivière et de briques ; elle est considérée comme faisant partie du patrimoine culturel de la Kakhétie. L’église est réputée facile d’accès et sa visite est considérée comme ne nécessitant pas d’effort physique. Une durée de 30 à 60 minutes est jugée suffisante pour la visite.

La forteresse de Shilda se dresse sur la rive gauche de la rivière Chelti. Selon la tradition locale, elle appartenait à la famille Vakhvakhishvili et a été construite entre le milieu et la fin du XVIIIe siècle. Le plan historiquement décrit comprenait des tours d’angle cylindriques ainsi que des tours rectangulaires au milieu des murs sud et ouest ; la forteresse est considérée comme fortement endommagée. Les visites abordent donc des thèmes différents : l’architecture et la maçonnerie pour l’église, l’histoire rapportée et le plan décrit pour la forteresse.

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Pour consulter l’aperçu général du voyage : Kakhétie.