Khashmi – Saperavi et églises historiques

Khashmi se trouve sur le versant sud-ouest de la chaîne de montagnes Gombori, sur la rive gauche de l’Iori. Le nom du village est étroitement lié au Saperavi Khashmi : un vin d’appellation protégée et un vin rouge sec issus du microterritoire de Khashmi. Deux autres repères historiques marquent également la localité : une église de la Trinité située à dix kilomètres de Khashmi et le complexe voisin de la Vierge. Le vin et l’histoire architecturale vous offrent deux façons différentes de découvrir Khashmi comme destination de voyage.

Le vin du microterritoire de Khashmi

Le microterritoire de Khashmi est associé à un climat allant des conditions subtropicales sèches à des conditions de transition modérément humides. Il se caractérise aussi par des sols carbonatés bruns et par les propriétés particulières du cépage Saperavi. Ensemble, ces éléments inscrivent ce vin protégé dans un contexte paysager et œnologique bien précis. Le Saperavi Khashmi est classé comme vin rouge sec ; pour le décrire, on peut distinguer l’appellation, le cépage et le style. Le nom du lieu désigne le microterritoire, Saperavi le cépage, et « sec, rouge » le style du vin.

Caves et dégustations

Chateau Khashmi est une cave familiale située à Khashmi. Les vins y sont élaborés en qvevri selon les méthodes traditionnelles de Kakhétie et sont considérés comme non filtrés et 100 % naturels. Chateau Khashmi propose le Saperavi Khashmi en vin rouge sec, non filtré et élaboré en qvevri. La liste des produits pouvant changer, vérifiez au préalable si le vin souhaité est toujours proposé.

Tedo Papa Cellar produit du Saperavi Khashmi et du Rkatsiteli à partir de ses propres vignobles, également selon les méthodes traditionnelles de Kakhétie. Les visiteurs peuvent y déguster du Saperavi Khashmi et manger des plats géorgiens traditionnels préparés avec des produits naturels ; une confirmation préalable peut être nécessaire. La cave date du XVIIIe siècle, conserve des objets anciens et a autrefois servi de cave annexe au prince Cholokashvili. Chez Tedo Papa, la production de vin s’accompagne donc d’une histoire d’usage transmise au fil du temps et de la possibilité de déguster des vins avec un repas.

Églises et traces historiques

L’église de la Trinité, située à dix kilomètres de Khashmi, date de la fin du Ve ou du début du VIe siècle et était autrefois connue sous le nom de Katsareti Trinity. Le complexe de la Vierge se trouve près de Khashmi ; son église date des XIVe ou XVe siècles et est réputée pour ses fresques. Les vestiges du complexe comprennent des murs d’enceinte, des tours, une salle et des dépendances. Une ancienne route caravanière traversait également le site. Ces repères historiques se distinguent donc tant par leur datation que par leurs caractéristiques : l’ancienneté de l’église de la Trinité, et les fresques ainsi que les bâtiments conservés du complexe de la Vierge.

Informations pratiques pour visiter le complexe de la Vierge

Pour accéder au complexe de la Vierge, il faut traverser le Lafian khevi. La rivière est généralement à sec ; l’hiver est recommandé pour la traversée la plus facile. Les conditions de l’eau pouvant varier selon la saison, renseignez-vous avant votre visite.

Khashmi dans son contexte régional

La Kakhétie est la principale région viticole de Géorgie et est réputée pour ses grands qvevris, notamment ceux d’une capacité de 6 000 à 8 000 litres. Parmi les spécialités connues de Kakhétie figurent le mtsvadi, le tchakapouli, le khashlama, le tchourtchkhela et le tatara à base de jus de raisin. Ces références régionales élargissent la perspective au-delà des vins produits dans les différentes caves de Khashmi. Chez Tedo Papa Cellar, les visiteurs peuvent également manger des plats géorgiens traditionnels préparés avec des produits naturels ; les mets cités illustrent par ailleurs la diversité culinaire de la Kakhétie.

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Pour consulter la présentation générale de la région : Kakhétie.