Bornhagen : Hanstein, sentier de randonnée et culture de la charcuterie

Les ruines du château de Hanstein et la vue sur les deux châteaux

Un château situé à l’emplacement des actuelles ruines de Hanstein a été mentionné pour la première fois par écrit en 1070, à l’occasion de sa destruction. Avec le château de jeunesse de Ludwigstein, en Hesse, les ruines forment la vue sur les deux châteaux. Celle-ci symbolise la division et la réunification de l’Allemagne. À Hanstein, la mention écrite d’un château à cet endroit et l’interprétation symbolique de deux châteaux illustrent ainsi différentes approches de l’histoire.

Le sentier de randonnée TOP Hanstein-Teufelskanzel

Le circuit commence à l’ancienne auberge « Klausenhof », à Bornhagen. Il contourne la colline du château de Hanstein par un chemin de prairie naturel, puis emprunte l’ancien chemin de service des troupes frontalières. La description de l’itinéraire comprend donc aussi bien le tronçon de prairie près de la colline du château que la référence historique à l’ancien chemin de service.

Le sentier est balisé tout du long par un T blanc sur fond vert ; des panneaux d’information en expliquent le parcours. Pour vous orienter, le balisage et les explications sur place sont donc tous deux utiles. Comme l’état des chemins peut évoluer, il est conseillé de vérifier l’état actuel de l’itinéraire avant de partir.

Fabrication et dégustation de charcuterie au Klausenhof

Au musée de la charcuterie et de la boucherie familiale du Klausenhof, des outils d’abattage, des images et des pièces exposées datant de plus de trois siècles illustrent la fabrication de la charcuterie. Des visites guidées par des spécialistes abordent le Feldgieker, l’abattage et les anciennes coutumes. Le thème du musée va ainsi du savoir-faire artisanal à une spécialité bien précise de l’Eichsfeld : le Feldgieker.

Au Klausenhof, vous pouvez goûter différentes sortes de charcuterie issues d’un abattage familial, notamment le Feldgieker de l’Eichsfeld et du Gehacktes frais. Pour la dégustation, il est préférable de convenir des formules avec l’exploitant. L’exposition et la dégustation mettent l’accent sur des aspects différents : la première présente les méthodes de fabrication et les coutumes, tandis que la seconde fait découvrir les produits mentionnés. Dans la destination touristique plus vaste de l’Eichsfeld, la charcuterie séchée à l’air est considérée comme une spécialité régionale connue également au-delà des frontières de la région.

Autres thèmes dans la destination touristique plus vaste de l’Eichsfeld

Au-delà de Bornhagen, la destination touristique plus vaste de l’Eichsfeld permet de découvrir d’autres lieux et thèmes. À Leinefelde-Worbis, le château de Bodenstein se dresse sur un éperon montagneux du massif de l’Ohmgebirge ; il a été mentionné pour la première fois dans un document en 1098. Des visites guidées consacrées à l’histoire des anciens seigneurs du château, les Wintzingerode, y sont régulièrement proposées. Il est également possible de visiter la petite chapelle et son ange baptistaire. Si vous prévoyez une visite guidée, vérifiez les dates à l’avance.

À Heilbad Heiligenstadt, le musée de l’Eichsfeld, installé dans l’ancien collège jésuite baroque, présente sur trois étages l’histoire, la culture, la religiosité et les traditions populaires de l’Eichsfeld. Les monts Dün et Iberg, autour de Heilbad Heiligenstadt, se prêtent également bien aux longues randonnées sur des sentiers de randonnée TOP certifiés. Il s’agit de thèmes régionaux distincts du circuit de Hanstein.

Pour un voyage à vélo, Leinefelde constitue un autre point de départ : c’est là que commence la piste cyclable Leine-Heide, qui mène jusqu’à Hambourg. Le circuit de Bornhagen et cette piste cyclable se distinguent donc par leurs points de départ et leurs destinations respectifs ; les informations fournies n’indiquent aucun lien entre les deux itinéraires.

Les coutumes et l’histoire des villes illustrent également la diversité de la destination touristique plus vaste de l’Eichsfeld. À Dingelstädt, le lundi de Pâques, la course annuelle de chevaux-bâtons se déroule autour de l’église Sainte-Marie. Les enfants d’âge préscolaire chevauchent de petits chevaux en bois décorés de clochettes et de rubans colorés. À Duderstadt, les remparts médiévaux sont entièrement préservés et invitent à une promenade sous de vieux tilleuls et châtaigniers.

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Voir la présentation générale des destinations : Eichsfeld.