Découvrir Shaki : palais, artisanat et halwa

Shaki se découvre à travers son architecture, son artisanat et sa cuisine. La ville historique de Sheki se trouve au pied du Grand Caucase ; la rivière Gurjana la divise en deux. Son centre historique est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le centre historique de Sheki et le palais des Khans sont protégés depuis 1967. Le paysage et l’histoire façonnent ensemble la manière dont on découvre la ville.

Palais, caravansérail et musées

Le palais des Khans de Shaki a été construit à la fin du XVIIIe siècle comme bâtiment administratif des Khans de Shaki. Il se dresse sur l’un des points les plus élevés de la ville et constitue un monument de l’époque du khanat. Ses fenêtres illustrent la technique Shebeke : les vitraux ont été fabriqués sans colle ni clous. L’atelier Shebeke, situé dans la forteresse de Shaki, est lui aussi consacré à cet artisanat. Il présente des mosaïques composées de minuscules morceaux de verre assemblés dans des treillis en bois.

La Yuxarı Karvansaray, autre édifice du XVIIIe siècle, compte jusqu’à 300 chambres et caves. La mosquée des Khans date elle aussi du XVIIIe siècle. Dans sa cour intérieure se trouve un musée présentant des artefacts et des biens culturels de l’époque du khanat de Shaki.

Le Sheki Museum of Applied Arts se trouve dans la réserve historique et architecturale d’État de Yukhari Bash. Ses quatre salles présentent environ 600 objets d’art appliqué ou décoratif. Shaki offre ainsi différentes façons d’aborder l’histoire et la culture : le palais et la mosquée, témoins architecturaux, ainsi que des collections liées à l’art et au khanat.

Découvrir l’artisanat et la nature

Les personnes intéressées par la fabrication de matériaux trouveront également à Shaki un lien avec la soie : une visite de la Shaki Silk Factory permet d’observer la production de soie. Une autre expérience invite à quitter le patrimoine architectural pour découvrir le paysage. Le chemin menant à la cascade de Gurjana commence au palais des Khans de Shaki. L’observation d’un savoir-faire artisanal et une promenade en plein air répondent ainsi à des envies de voyage différentes.

Halwa et ateliers culinaires

Le halwa est la confiserie la plus célèbre de Shaki et une variante locale du pakhlava. Il se compose de couches de pâte de riz en treillis, garnies de noix moulues, de sirop, d’épices et de safran. Des confiseries traditionnelles de Shaki proposent des ateliers de préparation du halwa avec des pâtissiers locaux. Ceux-ci y transmettent des recettes familiales transmises de génération en génération. Cette confiserie se découvre ainsi non seulement à travers ses ingrédients, mais aussi à travers la transmission du savoir-faire des pâtissiers.

Un atelier de préparation du Dopu-Dolmasi est une autre façon de découvrir la cuisine. Cette variante particulière de dolma est préparée dans un pot en terre cuite ; les visiteurs peuvent participer à un atelier consacré à ce plat à Shaki. Le restaurant VIP Karvan, dans le centre de Shaki, propose un atelier de préparation du Dopu-Dolmasi. Il est prévu de réserver à l’avance pour y participer. Si vous souhaitez prévoir cette activité, pensez à effectuer votre réservation au préalable.

Découvrir d’autres destinations

Découvrir d’autres destinations : Sheki, Bideyiz, Absheron, Şəmkir, Masally, Lankaran City, Khachmaz, Sumgait.

Voir la présentation générale du voyage : Azerbaïdjan.