Restaurants et hôtels dans le nouveau Guide Michelin 2010

Le 13 novembre, le Guide Michelin 2010 était de nouveau disponible à la vente. Cette année, l’événement était particulièrement attendu, car le Guide Michelin paraissait pour la 100e fois. L’édition 2010 recense au total 73 hôtels déjà mentionnés dans la première édition, en 1910. Un extrait du Guide Michelin de 1910, présenté dans sa mise en page déjà caractéristique de l’époque, offre une précieuse comparaison.

Les établissements recommandés par les inspecteurs Michelin ne se limitent pas aux tables de la haute gastronomie : ils comprennent également des hôtels et des restaurants adaptés aux budgets plus modestes. L’offre va de la pension familiale simple et bien tenue à l’établissement consacré au sport et au bien-être, en passant par le grand hôtel historique, et de l’auberge de campagne au restaurant gastronomique renommé. C’est cette diversité qui, depuis plusieurs générations, fait du Guide Michelin un ouvrage de référence intéressant et idéal. Pour qui souhaite bien manger, que ce soit dans un cadre raffiné ou simplement à bon prix, il constitue une aide précieuse, que l’on voyage pour les vacances ou pour affaires.

Le fait marquant de cette édition du célèbre guide des hôtels et de la gastronomie est l’attribution d’une deuxième étoile à un nouvel établissement, ainsi que l’arrivée de 23 nouveaux restaurants étoilés une étoile.

Dans l’édition allemande, les inspecteurs indépendants du GUIDE MICHELIN ont décerné deux étoiles au restaurant « Le Pavillon » de l’hôtel « Dollenberg » à Bad Peterstal-Griesbach,
.

Cette année, le GUIDE MICHELIN recommande, sur quelque 1 440 pages, environ 1 515 restaurants et 4 332 hôtels, dans toutes les catégories de confort et de prix. Parmi eux figurent 225 restaurants étoilés, un nombre encore jamais atteint, ce qui place l’Allemagne parmi les grands pays de la haute gastronomie en Europe.

Le nombre d’établissements trois étoiles reste limité à trois. Ils ont su maintenir le haut niveau de l’année précédente et conserver leurs distinctions. L’établissement « La Vie », à Osnabrück, pourrait prétendre à une troisième étoile. Le nombre de restaurants deux étoiles reste également stable, à 18, puisqu’un établissement n’a pas réussi à conserver ses étoiles. Le nombre de restaurants une étoile a nettement augmenté, passant de 189 à 198. Parmi eux figurent deux cheffes : Erika Bergmann, du « Nero », à Essen, et Caroline Baum, du nouveau restaurant « Amesa », à Mannheim. Autre preuve du haut niveau de la gastronomie allemande : les restaurants une étoile « MA – Tim Raue », à Berlin, et « La Belle
Epoque », dirigé par le chef Kevin Fehling à Lübeck-Travemünde
,
pourraient obtenir deux étoiles l’an prochain s’ils maintiennent leurs performances.

Une autre distinction est le Bib Gourmand. Les inspecteurs MICHELIN ont sélectionné 52 nouveaux restaurants pour cette récompense, qui distingue une cuisine soignée offrant un rapport qualité-prix particulièrement intéressant. Au total, le GUIDE MICHELIN compte 362 adresses récompensées par le Bib Gourmand.