Deux étoiles Michelin pour les hôtels Steigenberger

Depuis le 1er novembre 2008, Marc Rennhack est chef du restaurant Olivo du Steigenberger Hotel Graf Zeppelin à Stuttgart et, avec son équipe, il s’est montré visiblement surpris lorsqu’il a reçu sa nouvelle étoile.


Pour les hôtels Steigenberger, l’étoile de Marc Rennhack est désormais la deuxième étoile Michelin à briller au sein du groupe. L’an dernier déjà, Patrick Bittner, chef du restaurant Français du Steigenberger Frankfurter Hof, avait été récompensé d’une étoile Michelin, qu’il a brillamment conservée cette année. Ces derniers jours, les deux restaurants du Steigenberger Hotel Group ont reçu cette distinction prestigieuse du Guide Michelin 2010, qui célèbre cette année son jubilé avec une édition du « Michelin rouge ».


Marc Rennhack a fait sa formation au restaurant Schiffswinkel, à Herdecke, ainsi qu’au restaurant gastronomique Appenzeller Stube, à Dortmund. Au fil de ses expériences, il a travaillé dans plusieurs cuisines réputées, distinguées par des étoiles Michelin ou des points Gault&Millau. Parmi elles figurent notamment le Fährhaus Munkmarsch, sur l’île de Sylt, avec 17 points Gault&Millau et une étoile Michelin, ainsi que le restaurant Carême du Schlosshotel die Weyberhöfe, à Sailauf, avec 16 points Gault&Millau et une étoile Michelin. En mars 2005, il a rejoint le restaurant L’Orchidée à la Bremer Ratskeller. La cuisine de Rennhack y a été récompensée d’une étoile Michelin et de 17 points Gault&Millau.


La joie se lisait également sur le visage du chef Patrick Bittner lorsqu’il a appris, le 10 novembre 2009, qu’il avait réussi à conserver son étoile obtenue en 2008. Il a reconnu que cette distinction représentait aussi une grande responsabilité, mais également une source de motivation.


Il a commencé sa carrière au Burghotel Hardenberg, près de Göttingen, puis a poursuivi son parcours de futur chef étoilé au Landhaus Scherrer, à Hambourg, au Sülbecker Krug, à Nienstädt, au Hummerstübchen, à Düsseldorf, ainsi qu’entre autres auprès de Doris Katharina Hessler, à Maintal, et de Dieter Müller, à Bergisch Gladbach. Il est resté à Bergisch Gladbach jusqu’à l’obtention de son diplôme de maîtrise. Le jour de la Saint-Valentin, en février 2000, il a ensuite pris son premier poste de chef au Steigenberger Frankfurter Hof.